Descripción

El cuchillo santoku es una herramienta de cocina versátil, originaria de Japón, diseñada para tres funciones principales: picar, cortar y rebanar. Su nombre, de hecho, significa «tres virtudes» o «tres usos,» refiriéndose a estas tareas.

Características del cuchillo santoku:

1. Forma de la hoja: Tiene una hoja ancha y recta con una punta ligeramente curvada hacia abajo. Esto lo hace ideal para cortes rápidos y precisos.
2. Tamaño: Suele ser más pequeño y manejable que un cuchillo de chef occidental, lo que lo hace perfecto para cocinas más pequeñas o trabajos detallados.
3. Material: Por lo general, está fabricado en acero inoxidable de alta calidad, asegurando durabilidad y filo.

¿Por qué tiene esas concavidades?

Esas concavidades o alveolos (también llamados hoyuelos o grantones) tienen una función práctica:

1. Reducción de fricción: Crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento, lo que evita que los ingredientes se peguen al cuchillo.
2. Cortes más limpios: Son ideales para cortar alimentos finos o pegajosos como pescado, queso, verduras o carnes, facilitando un corte uniforme y eficiente.

Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, especialmente si buscas rapidez y precisión en los cortes.

El cuchillo santoku se utiliza principalmente para tareas generales en la cocina, y su versatilidad lo convierte en una excelente opción para las siguientes funciones:

1. Cortar vegetales: Es ideal para picar, rebanar y cortar en cubos verduras como cebolla, zanahoria, calabacín, entre otros.
2. Rebanar carne: Perfecto para cortar carnes crudas o cocidas en filetes o trozos finos, sin desgarrar las fibras.
3. Preparar pescado: Gracias a su filo, se utiliza para cortes precisos al trabajar con filetes de pescado o incluso para preparar sushi y sashimi.
4. Cortar hierbas o ajo: Su forma ancha permite picar ingredientes pequeños con facilidad y rapidez.
5. Cortar queso o alimentos pegajosos: Las concavidades ayudan a evitar que los alimentos se queden adheridos a la hoja.

En resumen, el santoku es un cuchillo multiusos que cubre casi todas las necesidades básicas en la cocina. Se ocupa principalmente para tareas rápidas y precisas, especialmente cuando necesitas cortes uniformes o delicados.