CUCHILLO SANTOKU 18CM WINCO

$35.924

Marca: Winco

Cuchillo Santoku de Acero 18 cm.
Nuestra serie Acero forjado ofrece una calidad excepcional.
Construcción totalmente forjada y completa.
Hecho de acero alemán X50 Cr MoV15.
Los mangos moldeados por inyección POM, ayudan a lograr una distribución equilibrada del peso para facilitar su uso.
El pulido de 6 puntos permite un agarre más cómodo.
Mantenimiento sencillo de bordes y afilado rápido.
Certificacion NSF

Descripción

X50CrMoV15 es un acero inoxidable martensítico alemán de gama alta/media que se utiliza principalmente en cuchillos de cocina de alta calidad, tiene un alto contenido de cromo, lo que lo hace ideal para la resistencia a la corrosión.

Propiedades del X50CrMoV15:

    • Retención del filo: Ofrece buena retención del filo debido a su contenido de carbono y dureza.
    • Resistencia a la corrosión: Con un 15% de cromo, el X50CrMoV15 tiene una excelente resistencia a la corrosión.
    • Resistencia al desgaste: La combinación de vanadio y carbono proporciona una buena resistencia al desgaste.
    • Facilidad de afilado: Aunque es duro, no es difícil de afilar.
    • Tenacidad: El X50CrMoV15 es bastante tenaz y ofrece más tenacidad que dureza

 

¿Qué asegura la certificación NSF?

  1. Materiales seguros: Los productos no liberan sustancias químicas tóxicas que puedan contaminar los alimentos o el agua.
  2. Fácil limpieza: Los diseños cumplen con estándares que aseguran que los productos se pueden limpiar adecuadamente, evitando la acumulación de bacterias o residuos.
  3. Durabilidad y resistencia: Los materiales y estructuras están diseñados para soportar el uso constante en ambientes comerciales.
  4. Pruebas rigurosas: Los productos son evaluados en laboratorios certificados para verificar su conformidad con las normativas.
  5. Auditorías continuas: Los fabricantes deben someterse a inspecciones periódicas para mantener la certificación.

El cuchillo santoku es una herramienta de cocina versátil, originaria de Japón, diseñada para tres funciones principales: picar, cortar y rebanar. Su nombre, de hecho, significa «tres virtudes» o «tres usos,» refiriéndose a estas tareas.

Características del cuchillo santoku:

  1. Forma de la hoja: Tiene una hoja ancha y recta con una punta ligeramente curvada hacia abajo. Esto lo hace ideal para cortes rápidos y precisos.
  2. Tamaño: Suele ser más pequeño y manejable que un cuchillo de chef occidental, lo que lo hace perfecto para cocinas más pequeñas o trabajos detallados.
  3. Material: Por lo general, está fabricado en acero inoxidable de alta calidad, asegurando durabilidad y filo.

¿Por qué tiene esas concavidades?

Esas concavidades o alveolos (también llamados hoyuelos o grantones) tienen una función práctica:

  1. Reducción de fricción: Crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento, lo que evita que los ingredientes se peguen al cuchillo.
  2. Cortes más limpios: Son ideales para cortar alimentos finos o pegajosos como pescado, queso, verduras o carnes, facilitando un corte uniforme y eficiente.

Es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, especialmente si buscas rapidez y precisión en los cortes.

El cuchillo santoku se utiliza principalmente para tareas generales en la cocina, y su versatilidad lo convierte en una excelente opción para las siguientes funciones:

  1. Cortar vegetales: Es ideal para picar, rebanar y cortar en cubos verduras como cebolla, zanahoria, calabacín, entre otros.
  2. Rebanar carne: Perfecto para cortar carnes crudas o cocidas en filetes o trozos finos, sin desgarrar las fibras.
  3. Preparar pescado: Gracias a su filo, se utiliza para cortes precisos al trabajar con filetes de pescado o incluso para preparar sushi y sashimi.
  4. Cortar hierbas o ajo: Su forma ancha permite picar ingredientes pequeños con facilidad y rapidez.
  5. Cortar queso o alimentos pegajosos: Las concavidades ayudan a evitar que los alimentos se queden adheridos a la hoja.

En resumen, el santoku es un cuchillo multiusos que cubre casi todas las necesidades básicas en la cocina. Se ocupa principalmente para tareas rápidas y precisas, especialmente cuando necesitas cortes uniformes o delicados.

 

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